Die Olivenbäume von Fabio Salvà, Adrano

Fabio Salvà, Mitte 20, kommt aus einer Kleinbauernfamilie, die Birnen- und Gemüseanbau im Simeto-Tal betreibt. Sein Interesse gilt seit Kindheitstagen alten Bäumen, vor allem Pistazien, die seit der arabischen Periode Siziliens (9.-11. Jh.) zwischen Adrano und Bronte auf schlackenartiger Lava aufwendig kultiviert werden.

Nach und nach kauft Fabio vernachlässigte Parzellen auf und rekultiviert sie. Die Pistazien wechseln sich dort mit Jahrhunderte alten Oliven und einigen anderen Bäumen ab, die Fabio traditionell ökologisch ohne Spritzmittel und Kunstdünger pflegt.

Die Ernte der Oliven erfolgt früh und sorgfältig, entsprechend unserer Kriterien. Da unter den Olivenbäumen auch einige frühe Sorten wachsen, schmeckt das Olivenöl etwas milder als das vom Hof Rizzo, ist ausgewogen und fruchtig-frisch mit der typischen Schärfe im Abgang.

  

Der Hof

• Traditionell ökologisch
• Lage: Provinz Adrano, kurz vor Bronte auf dem Ätna
• Größe: 4,5 ha, separate Parzellen
• Höhenlage: 750 m im Durchschnitt
• Kulturen: Pistazien, Oliven der Sorten Noccellara Etnea, Catanese u.a.
• Oliven: Rund 200 alte Bäume (200-600 Jahre alt)
• Produktion Olivenöl: rund 700 Liter
• Eigenart Olivenöl: Fein-würziges Aroma nach frischen Gräsern
• Boden: Schlackiger Lavagrund
• Ökologische Besonderheiten: Wilde Pistazien, Oliven und Johannisbrotbaum (Carob) sowie Ginster und andere Büsche. Die Kulturbäume sind sehr alt und vor allem die Oliven bieten Insekten und Vögeln Nistmöglichkeiten.
• Flora/ Fauna: Fledermäuse, Reptilien (z.B. Smaragdeidechse, Aspisviper), Sing- und Greifvögeln (z.B. Wanderfalke), Wildkaninchen, Fuchs, Stachelschwein